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行业新闻

干果、果干、坚果的区别

作者: 百度文库 来源: 百度文库 时间:2017年12月14日
  干果分为裂果和闭果;坚果是闭果的一个分类。 果实成熟时,果皮呈现干燥的状态,称为干果。
  
  1.干果的果皮在成熟后可能开裂,称为裂果: 裂果中,果皮沿两道缝开裂的,叫做荚果,例如大豆、台湾相思树等; 果皮沿两道缝开裂,有假隔膜,有多数种子的,叫角果。例如白菜、萝卜、荠菜等。
  
  2.如干果的果皮不开裂,则称 为闭果:闭果中有坚果,如栗子、橡子等;瘦果,如:向日葵等;颖果,如水稻、玉米、小麦等;翅果,如枫树、榆树等。
  
  (1) 通常指有硬壳而水分少的一种果实(像蒴果或瘦果,如核桃)
  (2) 晒干后的水果: 干果食用禁忌人群: 干果含有一定的油脂,过多干果油脂的摄入会增加热量,导致热量最终转化成高血脂,因此高血糖患 者应谨慎食用干果; 而果干,通俗讲就是鲜果晒干或者烤干以后形成果干
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